兰州自古以来多民族杂居，文化交融。兰州临近的甘南藏族自治州牛肉肉质细嫩，少有腥膻；兰州以西是河西走廊，种植谷物；兰州本地盛产瓜果蔬菜。藏族的牛肉，汉族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精细手艺，牛肉面就在这座城市诞生了。为了让面条更加劲道，马保子又在面粉中加入了适量的蓬灰水。蓬灰是兰州本地一种野生的蓬草在深秋枯黄后烧成的灰，加入蓬灰水可以使面柔软发松。经过“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗细不同的面条。

兰州，又称金城。位于中国版图的几何中心，却一直被视为边远之地。黄河从这座城市浩浩荡荡的穿过，这里是祖国西北边陲的美食之都。凉皮、擀面皮、灰豆子、鸡蛋醪糟、烤羊肉串，.值得拿出手的是兰州牛肉面，被视为兰州的城市名片。目前全国有4万多家兰州牛肉面馆，从业人员30多万人，年营业额超400亿元，兰州牛肉面馆已经开到了40多个国家和地区，由此可见，兰州牛肉面还是非常受大众欢迎的。

来兰州.值得品尝的要属塞拉宫牛肉面了，目前在全国各地已经有200多家加盟店，塞拉宫牛肉面清淡、爽口、实惠、价廉，面条劲道爽口，汤汁美味醇香、营养健康。令无论南方人、北方人还是外国朋友都赞不绝口。在塞拉宫牛肉面馆中午是.热闹的，牛肉面馆门口人潮拥挤，排着整齐的队列等待买票。每到正午饭点经常是高朋满座，人来人往。午餐是一天中.重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天的一半。午餐要吃饱，来一碗兰州塞拉宫牛肉面刚刚好。从食物营养及人体摄入能量上讲，牛肉面完全可以胜任人体的营养管家。从快餐角度来讲，一碗牛肉面从买票到上桌所用的时间随着制面工艺的精简，也变得越来越快。吃牛肉面的感受就是不仅面劲道、汤浓香，更是营养高出面快。在兰州塞拉宫牛肉面馆吃一碗物美价廉的牛肉面成了一种生活习惯.塞拉宫牛肉面成了好多人忘不掉的一种记忆。