兰州人吃牛肉面，在兰州是一道热热火火的风情线。兰州牛肉面是兰州人在百余年前创造的方便快餐。兰州人吃塞拉宫牛肉面就图个喷香，顺畅，新鲜，热火还有快档。吃牛肉面，一定得放油泼辣椒。不要辣椒的食客，十有八九不是兰州人。没有辣椒的牛肉面，在兰州人看来：“光汤汤水水有啥吃头嘛！塞拉宫牛肉面，.讲究汤，汤好面就香。那些常客在将面吃完以后，

便细细品尝起汤来，尤是上了年纪者，喝汤的架势，喝汤的声音，喝汤的表情，.为引人诱人招唤人跟着他们一起喝汤。只见喝汤人双手抱碗，咕嘟嘟吸一口，让汤在嘴腔里稍停一下，等咽下肚时，再长长地一声“哈——”。看着听着人家喝得那样自得，又是那样香，本来打算搁筷放碗要走的人，不得已再一次端起碗，大大美美喝一口，再巴答巴答嘴舌，细细一品，真还就是香。

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